En Tunisie, le gaspillage du pain aliment de base de nombreux foyers atteint des proportions préoccupantes, avec près de 900 000 miches jetées chaque jour, soit environ 320 millions par an et une perte estimée à 100 millions de dinars en subventions publiques.
Face à ce constat, le député Marwan Zayan, membre du Conseil national des régions et des districts, plaide pour une réforme du système de tarification du pain, particulièrement pertinente en période de Ramadan, où la consommation augmente mais s’accompagne souvent de gaspillage accru.
Selon lui, le coût réel de production d’une baguette s’élèverait à environ 430 millimes, alors qu’elle est vendue au consommateur aux alentours de 190 millimes (parfois jusqu’à 200–250 millimes faute de pièces de monnaie), la différence étant absorbée par les finances publiques.
Pour remédier à ces déséquilibres, il propose de supprimer la dualité entre baguette et gros pain au profit d’un produit standardisé d’environ 300 g vendu à un prix unifié de 250 millimes, fabriqué à partir d’une farine complète à haut taux d’extraction (~80 %). Cette nouvelle formulation vise à améliorer la conservation et la valeur nutritionnelle du pain, tout en incitant à une consommation plus responsable.
L’objectif déclaré est de diminuer les quantités gaspillées quotidiennement, réduire la pression sur la caisse de compensation, limiter les importations de blé tendre et renforcer l’équilibre économique des boulangeries.
Parallèlement, M. Zayan suggère la création d’un fonds de souveraineté alimentaire, financé par les économies générées. Ce fonds pourrait soutenir la production locale de céréales, moderniser les infrastructures et aider les familles à faible revenu.
Conscient de la sensibilité du sujet, il propose également de soumettre cette réforme à un référendum populaire, afin d’assurer une large adhésion citoyenne à une transformation considérée comme stratégique pour l’avenir du pays.
